1С Общепит

1С Общепит автоматизирует множество функций, выполняемых различными сотрудниками предприятия общественного питания, включая заведующих производством, технологов, кладовщиков, поваров и бухгалтеров по разным направлениям учета. Оно также обеспечивает ведение комплексного учета на предприятии.

Конфигурация создана на основе "1С Бухгалтерия" и дополняет типовые функциональные возможности отраслевой спецификой бизнеса.

ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА

• Ведение каталога номенклатуры с включением всей необходимой отраслевой информации о товарах, материалах, полуфабрикатах и блюдах. Система позволяет учитывать дополнительные единицы измерения, взаимозаменяемость ингредиентов с различными коэффициентами замены, а также химико-энергетические характеристики, калорийность и пищевую ценность.
• Применение сезонных коэффициентов позволяет учитывать изменяющийся процент холодной обработки ингредиента в зависимости от времени года, устраняя необходимость в постоянном обновлении рецептуры.
• Управление рецептами, составление калькуляций с возможностью учёта подготовки особых блюд, документирование технологических процессов. Поддерживаются операции по приготовлению, нарезке и комплектации ингредиентов.
  • Можно указать следующие параметры в рецептуре: объем ингредиента до обработки, процент потерь при охлаждении, вес ингредиента после обработки, процент потерь при нагреве, итоговый выход продукта.
  • Также, следует подробно изложить процесс приготовления блюда в рецепте, включая описания его органолептических характеристик, таких как внешний вид, цвет, текстура, вкус и запах.
  • Сводные химико-энергетические показатели на блюдо рассчитываются автоматически по сумме составляющих его ингредиентов
  • Из документа Рецептура можно получить необходимые отраслевые печатные формы – Калькуляционная карточка (ОП-1), Технологическая карта, Технико-Технологическая карта, Состав химико-энергетических характеристик блюда, а также ввести на основании и распечатать Акт проработки для фирменных блюд
• Можно импортировать данные о списках ингредиентов, блюд и рецептов с химико-энергетическими показателями, заполняя соответствующие справочники и документы, из онлайн-сборника рецептур FoodCOST или программы "1С-Рарус: Сборник рецептур".
• Учет специй представляет собой особый способ учета ингредиентов, где расход каждой порции незначителен, что затрудняет мгновенное учетное списание. Этот механизм позволяет накапливать информацию о расходе специй по рецептам и списывать их по мере необходимости для корректного отражения в учете.
• Обмен данными с ресторанно-кассовыми (фронт-офисными) системами:
  • Полная интеграция (двусторонний обмен, управление меню и ценами) с 1С:Фастфуд и 1С:Ресторан (видео>>), РестАрт.
  • Интеграция со смарт-терминалами Эвотор с учетом отраслевой специфики.
  • Односторонний обмен (только загрузка продаж) с  UCS r_keeper и iiko RMS.
• Обеспечение соблюдения законодательства по учёту алкогольной продукции в сфере общественного питания.
• Подтверждение покупки алкогольных товаров, включая слабоалкогольные напитки;
• Отражение продаж, списаний и перемещений алкогольной продукции в реестрах ЕГАИС;
• Поддержка формата ЕГАИС V3;
• Учет алкогольной продукции по маркам;
  • Использование 2D-сканеров для чтения акцизных марок на алкоголе;
  • Проведение инвентаризации алкоголя с запросом остатков из ЕГАИС и записью результатов в реестры ЕГАИС;
  • Оформление и отправка в ЕГАИС всех необходимых документов: входящих и исходящих товарно-транспортных накладных, актов постановки на баланс и списания, документов о передаче и возврате товаров в/из торгового зала;
  • Составление отчета о розничных продажах алкоголя и ведение журнала таких продаж;
  • Взаимодействие с ЕГАИС на мобильных устройствах через прямое подключение к базе данных или через Мобильный клиент платформы 1С:Предприятие 8.
• Взаимодействие с ФГИС "Меркурий" через ВетИС.API (формат 2) должно соответствовать законодательству, регулирующему обмен данными с подконтрольным Россельхознадзору списком товаров.
  • Управление складским учетом для отслеживания запасов приобретенных товаров и произведенной продукции;
  • загрузка и аннулирование ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) для принимаемых от поставщиков товаров и полуфабрикатов;
  • отражение факта производства контролируемой продукции в системе ФГИС "Меркурий" и списание сырья на произведенную продукцию. Документ может быть создан вручную или автоматически на основе документа о выпуске продукции. Это включает создание Производственного ВСД на продукцию (с указанием использованных партий ингредиентов), формирование записей складского журнала и их привязку к произведенной продукции, а также списание записей складского журнала по использованному сырью для производства;
  • обработка Транспортных ВСД. Это может включать как "Перевозку без смены владельца" (перемещение продукции внутри одной организации, основанное на документе о перемещении товаров), так и "Перевозку с сменой владельца" (передача продукции другой организации, основанная на документе о реализации товаров);
  • вся работа с ФГИС "Меркурий" проводится с учетом различных юридических субъектов и предприятий (возможно взаимодействие с несколькими юридическими лицами).
• В дополнение к обычным бухгалтерским отчетам, в наше решение включена обязательная отчетность, соответствующая отраслевым нормативам, а также единые отраслевые формы документов "ОП". Помимо этого, мы предоставляем разнообразные формы аналитической отчетности, необходимые для анализа бизнес-показателей и принятия стратегических решений.
  • Калькуляции за период, Товарный отчет, Анализ выпуска продукции, Расход продуктов и специй, Заборный лист, Остатки и обороты товаров и блюд, Отчет о прибыли от реализации.
  • Реализовано автоматическое заполнение декларации о розничной продаже алкоголя.
  • Печать необходимого набора унифицированных форм: «ОП-1» - Калькуляционная карточка, «ОП-2» - План-Меню, «ОП-3» - Требование в кладовую, «ОП-4» - Накладная на отпуск товара, «ОП-5» - Закупочный акт, «ОП-6» - Дневной заборный лист, «ОП-10» - Акт о реализации и отпуске изделий кухни, «ОП-12» - Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет, «ОП-14» - Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне, «ОП-16» - Ведомость учета остатков продуктов, «ОП-17» - Контрольный расчет расхода продуктов, «ОП-23» - Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, «ИНВ-3» - Инвентаризационная опись, «ИНВ-19» - Сличительная ведомость, «Торг-13» - Накладная на внутреннее перемещение, «Торг-16» - Акт о списании товаров, «Торг-29» - Товарный отчет.    

Сравнение функциональных возможностей